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Arroz con pollo de campo de Teresa Montero de la Venta El Soldao
Más de cincuenta años tiene la receta de este plato clásico de la zona de La Janda. Es un guiso muy sencillo, en amarillo, hecho por Teresa Montero con el pollo, un poco de verdura y un chorro de vino...
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Tagarninas esparragás
Receta típica de Alcalá de los Gazules, Medina, Paterna, San José del Valle y Benalup – Versión realizada por Carmen Prieto del restaurante Venta La Duquesa Tagarninas esparragás de la Venta La...
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Arroz con espárragos amargueros
Receta típica de Medina, Benalup Casas Viejas, Alcalá de los Gazules, San José del Valle y Paterna.- Versión realizada por Carmen Prieto del restaurante Venta La Duquesa Plato de arroz con espárragos...
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Las perdices al doctor Thebussem del Bar Cádiz
Hace un par de décadas se celebró en Medina un encuentro científico en torno a Mariano Pardo de Figueroa más conocido como el doctor Thebussem, considerado uno de los pioneros de la crítica...
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Arroz con conejo
Plato típico de Medina, Alcalá de los Gazules, Benalup y Paterna – Versión realizada por Manuela González del restaurante El Castillo Foto: Cosasdecome Los arroces con carne de caza son muy habituales...
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Conejo en salsa
Receta típica de Medina, Alcalá de los Gazules, Benalup y Paterna – Versión de Marina Borrego del Bar Cádiz El conejo en salsa es una de las especialidades del Bar Cádiz. Foto: Cosasdecome El conejo en...
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El Conejo en adobo de la Venta La Duquesa
La Venta La Duquesa es uno de los sitios de la provincia en los que habitualmente tienen preparaciones con conejo de campo. Carmen Prieto lo prepara de varias maneras y una de las más originales es...
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Cabrillas en tomate
Receta típica de Medina, Alcalá de los Gazules, Benalup y Paterna – Versión del cocinero Antonio Pérez Flor Cabrillas en tomate. Foto: Cosasdecome Las cabrillas es como se conoce en Cádiz a los...
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Destrozos
Receta típica de Medina – Versión realizada por el cocinero Antonio Guerrero Valiente del Bar El Resbalón Los destrozos. Foto: Cosasdecome Los “destrozos” son un guiso que se hacía tras la matanza del...
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Tortas de manteca al estilo de Medina
Receta típica de Medina – Versión realizada por Inmaculada Guerrero con una receta de su abuela Rosario Valiente Castro Tortas de manteca. Foto: Cedida por Inmaculada Guerrero Parrado Las tortas de...
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La cola de toro en salsa de vino blanco de la Venta Candela
La cola de toro es un plato muy habitual tanto en Jerez como en la zona de la Janda. Ya se ha extendido a practicamente toda la provincia donde se puede encontrar habitualmente en bares y restaurantes....
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Guiso de cola de toro con garbanzos al estilo de El Resbalón
La cola de toro es un guiso típico de Jerez pero cuya práctica se ha extendido también a otras zonas de la provincia, especialmente en La Janda. En Medina es muy fácil encontrar versiones...
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Las tagarninas con almejas y jugo de carabineros del restaurante El Duque
Las tagarninas, una planta silvestre que crece en la provincia, son uno de los productos más singulares. Se suelen hacer con huevo pero aquí el cocinero José Luis García de El Duque, ha creado una...
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Tarta de la abuela Eloísa
Inma Guerrero, de Medina, realiza esta versión adornada de las tortas de manteca típicas en mucha poblaciones de la provincia. En esta ocasión se convierte en tarta y rellena con guindas. La fórmula se...
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Ensalada de caballa en aceite con toques ahumados y frutos rojos
Miriam Rodríguez del restaurante Venta La Duquesa prepara esta ensalada con filetes de caballa de la conservera Virgen del Carmen de Tarifa La recceta elaborada por Miriam Rodríguez del Restaurante...
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Hígado aliñao
Receta típica de la provincia de Cádiz – Versión realizada por Antonio Valiente del bar Cádiz El hígado aliñao del Bar Cádiz. Foto: Cosasdecome No es un plato que sólo se haga en la provincia de Cádiz,...
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Helado de alfajor sobre cuajada de queso
Un original postre del cocinero José Luis García del restaurante El Duque que cumple ya 9 años El Helado de Alfajor del restaurante El Duque es un plato que ha marcado tendencias. Foto: Cosasdecome En...
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Steak Tartar de Retinto con salsa de yema de oloroso de la Venta La Duquesa
La cocinera Miriam Rodríguez recrea esta fórmula clásica con productos locales como la carne de retinto y el oloroso de Jerez El steak tartar de Miriam Rodríguez Prieto. Foto: Cedida por Tmedia...
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Rabo de Retinto Estofado del mesón rústico Machín
Un clásico versionado con retinto por venta de Medina Rabo de retinto estofado del Mesón Rústico Machín. Foto: Cosasdecome Ingredientes (para 4 personas): 1 rabo de retinto 2 cebollas 2 zanahorias 4...
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Gazpacho de melocotón con sardinas ahumadas
Receta del cocinero José Luis García del restaurante El Duque de Medina El gazpacho de melocotón se decora con un lomo de sardina ahumada y una regañá de Pan y Picos Sidonia. Foto: Cedida por el...
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